هل صودا الخبز هي بيكنج بودر؟
هل صودا الخبز هي بيكنج بودر، هو ما نسعى الى التكلم عنه اليوم بشكل مختلف وعميق من اجل الوصول إلى أكثر استفادة لزوار موقعنا الكرام.
هل صودا الخبز هي بيكنج بودر:
بدايةً تعرف بالإنجليزية بـ Baking Soda أو بيكربونات الصوديوم وهي عبارة عن مسحوق أبيض تعد من المواد القابلة للذوبان بالماء
بينما تبقى جزيئاتها ثابتة في الهواء الجاف وللمحافظة على ثباتها وعدم تفككها عند تعرضها للهواء الرطب
يجب وضعها بعبوة محكمة الإغلاق كما وتعتبر هذه المادة نوع من أنواع الخمائر التي تستخدم في تخمير المخبوزات والمعجنات
وبعض الحلويات كـ الكيك فهي تعطيهم الهشاشة المطلوبة حيث أنها تعمل على رفع العجينة ومساعدتها بالانتفاخ عندما تتعرض للحرارة .
والجدير بالذكر أن هذه المادة استخدمت منذ القدم وكان اسمها آنذاك النطرون وهي تعني باللغة العربية
المطهر وكان يتكون من نترات الكالسيوم مع ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) بالإضافة إلى بيكربونات الصوديوم وانتشر استخدامه في مصر .
ما معنى صودا الخبز
شرح كلمة صودا في المعجم اسم مركب من الصوديوم والأوكسجين وأما صودا الخبز فهي بيكربونات الصوديوم المستخدمة
في إطفاء الحرائق كما تعد دواء للحموضة وكذلك تستخدم في المشروبات والأملاح الفوارة .
التركيب الكيميائي :
المكون الرئيسي لـ صودا الخبز هو (Nahco3) فقط بيكربونات الصوديوم وتكون شكل صودا الخبز على شكل مسحوق إلى أن تتفاعل وأهمية هذه المادة تكون في التفاعلات التي تقوم بها مع المواد الأخرى كـ الشوكولاتة والعسل واللبن ويكون ثاني أكسيد الكربون (CO2) ناتج رئيسي من هذه التفاعلات .
ما الفرق بين صودا الخبز والبيكنغ باودر او هل صودا الخبز هي البيكنج بودر
ويذكر أن هناك مسحوق آخر مشابه لصودا الخبز وهو Baking powder يستخدم أيضا للمخبوزات ولكن الفرق بين المادتين هو كـ التالي :
التركيب الكيميائي لـ صودا الخبز : المكون الرئيسي لها عبارة عن مادة بيكربونات الصوديوم فقط حيث تكون نقية تماماً وتستخدم في صناعة المعجنات وبعض الحلويات وبعض الأطباق المالحة كما تساعد على تحليل المواد الصلبة في الفواكه الطازجة أو المجففة المراد إضافتها للحلويات
للتسريع من عملية طهوها في نفس وقت طهي الحلويات
التركيب الكيميائي لـ بيكنغ باودر :هو عبارة عن مادة بيكربونات الصوديوم مع بعض الإضافات الأخرى ويستخدم في صناعة الحلويات
حيث يكون عمله بتكوين فقاعات تحفظ الهواء داخل ذرات الدقيق فينتفخ الكيك ويأخذ شكل الوعاء الموضوع فيه لتنتهي فترة الخبز.
ارجو ان نكون قد وضحنا كافة المعلومات والبيانات بخصوص هل صودا الخبز هي بيكنج بودر، ولكن في حالة كان لديكم تعليق او اقتراح بخصوص المعلومات المذكورة بالأعلى يمكنكم اضافة تعليق وسوف نسعى جاهدين للرد عليكم.
